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Las espinacas son un alimento altamente nutritivo, conocido por su contenido en hierro, además de ser una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes . Sin embargo, el hierro que contienen no es absorbido por nuestro cuerpo de manera tan fácil como el hierro proveniente de fuentes animales. Afortunadamente, hay un truco muy simple que puede ayudarte a maximizar la absorción de este mineral esencial y en GURMÉ te lo contamos. Se trata de añadir un chorrito de limón a tus comidas .El hierro en las espinacas y su absorciónEl hierro es fundamental para nuestro organismo . Sin una ingesta adecuada de hierro, podemos desarrollar anemia, una afección que provoca fatiga, debilidad y dificultad para concentrarse. Por eso es esencial tener una dieta rica en hierro. Sin embargo, no todo el hierro que comemos se absorbe de la misma manera . El hierro de los alimentos vegetales, como las espinacas, no se absorbe bien por nuestro cuerpo. Aquí es donde entra en juego el limón. La vitamina C, presente en grandes cantidades en el zumo de limón, tiene la capacidad de mejorar significativamente la absorción del hierro no hemo . Esto se debe a que la vitamina C transforma el hierro no hemo en una forma más fácilmente absorbible por el organismo.Cuando añades un chorrito de limón fresco a las espinacas (o a cualquier otra fuente de hierro vegetal), estás maximizando la cantidad de hierro que tu cuerpo puede aprovechar . Este sencillo truco no solo es práctico, sino que también le da un toque de frescura y sabor a tus platos.Cómo incorporar el limón en tus comidasAfortunadamente, agregar limón a tus comidas es muy fácil y versátil. Aquí te dejamos algunas ideas para aprovechar este truco en tu día a día:Las ensaladas de espinacas se benefician enormemente de un aderezo simple hecho con limón, aceite de oliva y sal . Además de potenciar la absorción del hierro, el limón realza el sabor de las espinacas frescas.Si preparas un batido verde con espinacas , añadir unas gotas de zumo de limón puede mejorar tanto el sabor como la absorción de nutrientes.Si cocinas espinacas salteadas o al vapor , un chorrito de limón al final de la cocción no solo aportará frescura, sino que también te asegurará una mejor absorción del hierro.El limón permite a nuestro organismo asimilar mejor el hierro GURMÉSi haces sopas o guisos que incluyen espinacas , añadir un poco de jugo de limón antes de servir los elevará tanto en sabor como en valor nutricional.El limón no es el único aliado en la absorción de hierro. Si por alguna razón no tienes limón a mano, otros alimentos ricos en vitamina C pueden cumplir la misma función . Algunos ejemplos son las naranjas, las fresas, los kiwis, los pimientos rojos, el brócoli o la papaya .Combinando estos alimentos con las espinacas u otras fuentes vegetales de hierro, también estarás potenciando la absorción de este mineral.Aprovecha mejor el hierro en tu dietaAdemás de añadir limón o alimentos ricos en vitamina C, es útil tener en cuenta algunos factores que pueden interferir con la absorción de hierro:El té y el café : Estas bebidas contienen compuestos llamados taninos, que pueden inhibir la absorción de hierro. Si consumes grandes cantidades de té o café, trata de hacerlo entre comidas en lugar de junto con alimentos ricos en hierro.Los productos lácteos : El calcio presente en los lácteos también puede competir con el hierro por la absorción en el intestino. Evita consumir grandes cantidades de productos lácteos junto con comidas ricas en hierro no hemo.Los fitatos y oxalatos: Estos compuestos, presentes en algunos cereales integrales y verduras , pueden reducir la absorción de hierro. Aunque no es necesario eliminarlos de la dieta, es importante tenerlos en cuenta al planificar tus comidas.Y si quieres que tu dieta sea rica en este mineral, no olvides incluir algunas de estas recetas ricas en hierro en tus menús semanales.