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Los macarrones con alcachofas y foie son una opción sofisticada y deliciosa para quienes buscan una receta de pasta diferente y llena de matices. La combinación de la suavidad del foie con el toque ligeramente amargo y tierno de las alcachofas crea un equilibrio de sabores exquisito. Además, su preparación es sencilla y rápida, ideal para sorprender con un plato gourmet sin necesidad de pasar horas en la cocina. Perfecta para ocasiones especiales o simplemente para darse un capricho, esta receta promete conquistar cualquier paladar.Ingredientes macarrones 300 gr alcachofas 4 medallón de foie fresco 100 gr yemas de huevo 4 cebolla 1 beicon 100 gr hebras de azafrán al gusto queso parmesano 50 gr chorreoncito de vino blanco al gusto aceite de oliva y sal al gustoAsí se prepara esta receta:1. En primer lugar, pon a cocer los macarrones en una olla con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. 2. Una vez los macarrones estén «al dente», escúrrelos y resérvalos con un poco de aceite de oliva para que no se adhieran entre sí. Pica la cebolla y sofríela junto con el beicon también picado en una cazuela baja con unas gotas de aceite de oliva. 3. Cuando la cebolla se encuentre bien sudada, incorpora a la cazuela las alcachofas limpias y cortadas en cuartos. Rehoga las alcachofas con el beicon y la cebolla durante un par de minutos y agrega un chorreoncito de vino blanco. 4. Ahora añade las hebras de azafrán y cubre con agua. Pon a punto de sal y cuece hasta que las alcachofas estén cocidas. 5. Incorpora los macarrones reservados a la cazuela con las alcachofas y rehoga el conjunto durante unos instantes para que la pasta se impregne de todos los sabores. 6. Marcar el foie hasta que quede bien dorado por ambas caras. 7. Emplata los macarrones y coloca el medallón de foie sobre los mismos. Para terminar, acompañamos con unas lascas de parmesano y una yema de huevo cruda.Consejos y trucosA la hora de consumir este plato lo ideal es romper la yema de huevo y mezclarla con la pasta para que ésta resulte bien jugosa.Información NutricionalLos macarrones, al igual que el resto de pastas, destacan por su alto contenido en hidratos de carbono complejos, que van a conferirle al plato su carácter energético. La alcachofa destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, nutrientes que le confieren un alto poder saciante y que favorecen el tránsito intestinal. Además de minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas B1 y B3, las alcachofas son ricas en sustancias que estimulan la función de la vesícula biliar, mejorando la digestión y evitando la síntesis endógena de colesterol.Por su parte, el foie y el beicon van a incorporar a la receta una buena cantidad de proteínas de alto valor biológico, así como grasas saturadas, que van a elevar de manera considerable el valor calórico de la receta.Receta Gurme URL de configuración: Dificultad: Facil Tiempo (hh:mm): 15 – 30 min Comida: Almuerzo Base del plato: Verduras,Alcachofas Estacionalidad: Calorias: Tipo de receta: Tipo de cocina: Dieta: Técnica: Precio:Para conocer más recetas de Garofalo puedes visitar su página web.