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Alimentari recibe este miércoles 23 de octubre a Diego Vitagliano , considerado el « mejor maestro pizzero del mundo « en 2023 por la guía 50 Top Pizza y »Mejor pizzaiolo de Italia« en 2024.El experto pizzaiolo protagonizará una cena «mano a mano» con el chef y cofundador de Alimentari, Lorenzo Falzarano , donde ambos elaborarán algunas de las recetas del prestigioso chef italiano.La cita tendrá lugar en el Alimentari original , ubicado en la calle Bartolomé de Medina, a las 20 horas.Pizzas que preparará en AlimentariEn su visita a Alimentari Diego Vitagliano elaborará algunas de sus recetas más típicas , como la «Montanara matgherinara» (tomate San Marzano, tomatitos datterini rojos, mozarella fior di latte y orégano silvestre) o la «Pizza ortolana» (puerros con matenquilla, patatas hojaldradas, pimienta, repollo negro, crema de papaccelle y mozarella fior di latte), que tendrán un precio de 14 y 16 euros respectivamente.La cena no tendrá un precio cerrado , si no que los comensales podrán elegir a la carta y optar por una de las recetas del prestigioso chef.Diego Vitagliano, nacido en 1985, cuenta con tres pizzerías en Nápoles y es famoso por recetas como su emblemática pizza margarita, elaborada con tomates San Marzano DOP, fior di latte de Nápoles, Grana Padano, albahaca rizada napolitana y aceite de oliva virgen extra. Vitagliano trabaja una pizza contemporánea que no olvida la tradición napolitana.Quién es Diego VitaglianoComenzó a elaborar pizzas con tan solo 16 años y trabajó en varias pizzerías hasta que emprendió su investigación sobre la masa en 2013. Junto a Carlo Sammarco, Diego Vitagliano comenzó a experimentar con la pizza ‘canotto’ , aquella de corteza alta, que recuerda a la pizza Vomero de hace unos 50 años, utilizando técnicas diferentes a las habituales para su preparación.En este tiempo ha investigado sobre la digestibilidad de la pizza, los distintos tipos de harinas , los procesos enzimáticos y los choques térmicos de la masa.